Vážení zákazníci,
v našem OBCHODĚ S JAPONSKÝM A ORIENTÁLNÍM ZBOŽÍM jsme pro Vás doplnili sortiment o zboží, které jsme ještě nikdy neměli.
Právě teď jsme náš sortiment rozšířili o jihoamerický zelený čaj YERBA MATÉ, nádobky na pití maté KALABASY a speciální slámky BOMBILLY, které se používají k upíjení maté.
Zákazníkům, kteří pojmy YERBA MATÉ, KALABASA a BOMBILLA slyší poprvé bychom rádi trošku přiblížili o co vlastně jde.
YERBA MATÉ jsou vysušené, lehce pražené a rozemleté lístky Cesmíny paraguayské. Pěstování těchto stále zelených keřů je populární zejména na území Severní Argentiny, Paraguaje, Uruguaje a Jižní Brazílie.
Chuť nápoje, který se z této rostliny připravuje můžeme částečně přirovnat k některým hutným druhům zelených čajů. Nálev nabízí širokou škálu různých jemných tonů chuti a vůní. Ovlivněné jsou samozřejmě způsobem pěstování, dobou sběru, způsobem zpracování, dobou zrání atd. Rostoucí popularitu si získávají různě aromatizované druhy.
V dnešní době si nápoj získává popularitu především jako zdravější alternativa kávy. Má mnoho zdraví prospěšných vlastností a velký obsah nezbytných vitamínů a minerálů (vitamín B1, vitamín B2, vitamín C, vitamín PP, draslík, měď, hořčík, mangan atd.). Jednoduše řečeno, je to nápoj, který výrazně projasňuje mysl a zlepšuje fyzickou kondici.
Způsobů přípravy YERBA MATÉ je několik. Můžeme si připravit lahodný studený osvěžující nápoj z ochuceného druhu yerba maté, který se servíruje do tradičních nádobek guampa nebo do klasických nádobek keramických či do obyčejných sklenic. Tradiční způsob přípravy yerba maté je však jiný a na první pohled může působit trochu složitě.
Tradiční postup přípravy YERBA MATÉ:
- Naplníme kalabasu nebo jinou nádobu určenou k pití ze tří čtvrtin yerba maté. Toto množství je opravdu tak akorát. Velmi špatně se pije, když je maté uvnitř příliš málo nebo naopak příliš mnoho.
- Vrchní část nádoby přikryjeme rukou, otočíme do horizontální polohy a několikrát jemně zatřepeme. Díky této činnosti se dostanou jemnější části na okraj nádoby a ty větší vytvoří přirozený filtr. Zmenší se tak pravděpodobnost ucpaní bombilly a rovněž se vytvoří prostor pro její vložení.
- Opatrně vrátíme kalabasu do původní polohy – yerba maté by měla zůstat v cca úhlu 45° – a vložíme bombillu do části kde není yerba maté.
- Zalijeme vlažnější vodou (maximálně 50ºC) a necháme chvíli louhovat až voda úplně vsákne do yerba maté. Následně zalijeme do plna teplou vodou (ideálně 70ºC až 80ºC) v místě volného prostoru – kde se nachází bombilla. Nálev je okamžitě připravený. Pijeme jej skrze bombillu úplně dokonce. Dobrým znamením je srkání. První doušky budou určitě nejsilnější.
- Nyní je možné opět kalabasu doplnit teplou vodou. Důležité je nemíchat bombillou obsah nádoby. Takto připravené yerba maté je možné mnohonásobně zalévat.
KALABASA (druh zeleniny) si získala velkou popularitu při podávání nápoje yerba maté jako nádoba ve formě vydlabané tykve. Před prvním použitím je ovšem nutné každou tykev vhodně připravit.
Nádoby z tykve, obsahují zbytky vysušené dužiny, semínka a rovněž mají nepříjemný zápach. Z tohoto důvodu musíme provézt tak zvané Currádo jinak řečeno důkladné vyčištění vnitřku tykve.
Příprava kalabasy – Currádo – v 10 jednoduchých krocích
- Nádobu z vydlabané tykve naplníme ze ¾ suchým yerba maté,
- Zalijeme až po okraj vodou o teplotě 70 až 80 stupňů a necháme 24 hodin stát,
- Druhý den vyprázdníme vyluhované maté z kalabasy,
- Důkladně vymyjeme vnitřek pod tekoucí vodou,
- Pomocí kávové lžičky opatrně vydlabeme zbytky dužiny,
- Opět naplníme kalabasu ze ¾ čerstvou yerba maté,
- Zalijeme obsah vodou o teplotě 70 až 80 stupňů,
- Odstavíme naplněnou tykev na dalších 24 hodin, ať tykev nasaje příjemné aroma,
- Následující den důkladně vyprázdníme a vymyjeme vnitřek nádobky,
- Teď už pouze zbývá připravit si a vychutnat si yerba maté z nové kalabasy.
Bombilla připomíná slámku, která je na svém konci opatřená sítkem. Může být různých tvarů a rozměrů. Nejčastěji je bombilla vyrobena z:
- bambusu
- nerezu
- alpaky
- a nového stříbra jinak řečeno argentanu (slitiny mědi, niklu a cínu).
Její tvar, materiál, ze kterého je vyrobena a samozřejmě její kvalita velmi významně ovlivňuje požitek z pití nápojů vyrobených z Cesmíny paraguayské. Rozkládací respektive šroubovací bombilla nabídne praktické a jednoduché čištění při ucpání. Kulatý a zploštělý tvar sítka s jemnými dírkami mnohem lépe odfiltruje drobný prach yerba maté a umožní snazší manipulaci při přípravě. Delší krček se zakřivenou hubičkou mnohem lépe ochladí nápoj při srkání. Bombilla vyrobena z kvalitní slitiny argentanu vydrží svému majiteli dlouhá léta.
Kromě vysoké praktičnosti nesmíme zapomínat na estetické hledisko. Velké popularitě se těší ručně tepané, zdobené drahými kameny a na zakázku vyráběné bombilly. Mistři svého řemesla do světa vypouštějí opravdové skvosty, které splňují nejpřísnější estetické i praktické hledisko. Pití yerba maté je pak skutečným rituálem.
Recent Comments