Novinky Japan-eshop.com

Potřebujete:

3 hrnečky rýže

3 1/2 hrnečku vody

200 g kuřecích prsou

4 vejce

1 velká cibule

1/2 hrnečku mraženého  hrášku

1 mladá cibule

Omáčka:

1 1/2 hrnečku vody

4 lžičky sójové omáčky

4 lžičky mirinu

japonský pepř sanšo

Postup:

Rýži uvaříme v rýžovaru doměkka. V pánvi rozmícháme vodu se sójovou omáčkou a mirinem a opepříme. Kuřecí maso nakrájíme na tenké plátky, cibuli na kolečka, mladou cibulku na plátky. Vš vložíme  do omáčky včetně mraženého hrášku a vaříme, až maso změkne. Pak rozdělíme  na čtyři díly. Každý díl dáme do pánve, zalijeme jedním vejcem a necháme srazit. Takto vytvořenou omeletu posadíme na misku s rýží a podáváme. Na dochucení použijeme japonský pepř. Miska rýže a navrchu různé doplňky, to má v Japonsku společné jméno donburi. Je to velmi časté jídlo, které dostaneme v malých restauracích po celém Japonsku.

Akce v Mánesu, která proběhla 24.5.2011 na podporu postiženého Japonska po zemětřesení. Na této akci se zůčastnila naše paní majitelka PhDr. Kristina Kopáčková, která zde měla přednášku o suši a kimonech. Pokuď jste tuto akci nestihli, přinášíme vám pár fotografií.

Tuto akci pořádala společnost BUŠIDÓ www.busido.cz   jejichž cílem je přiblížit široké veřejnosti umění a kulturní a historické reálie dávného Japonska, obzvláště ve spojitosti s japonskými meči a svébytnou samurajskou kulturou.

Pro zvětšení obrázku, stačí kliknout na danou fotografii.

                 

Budeme potřebovat:

4 1/2 hrnečku vody

1 lžíce koncentrovaného vývaru daši no moto

1 lžička soli

1/2  lžíce sójové omáčky

80g kuřecího masa

1 lžička sake

1 lžička škrobové moučky

4 hlavičky hub šiitake (čerstvé nebo sušené předem namočené)

1 lžíce zeleného hrášku

Postup:

Kousky kuřecího masa namočíme do sake, osolíme a poté obalíme ve škrobové moučce. Dva hrnečky vody přivedeme do varu a necháme v nich krátce povařit kuřecí kousky. Pak maso vyjmeme, do vody přidáme sůl, houby a hrášek , velmi krátce povaříme a také vyjmeme. Vodu doplníme na množství 4 1/2 hrnečku , přidáme daši no moto a sójovou omáčku, svaříme a vložíme zpět uvařené kousky kuřete, houby a hrášek. Můžeme též nakrájet na drobná kolečka pórek a dát jej každému do misky s polévkou.

Potřebujete:

400g vepřového masa z kýty

2 sáčky zeleného čaje

4 lžíce sójové omáčky

2 lžíce mirinu

1 lžíce rýžového octa

Na ochucení:

1 jarní cibule s natí

2 lžíce černého sezamu

podle chuti sójová omáčka

Postup:

Vepřovou kýtu ovážeme pevně provázkem do tvaru válce, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a asi 1 hodinu vaříme spolu se sáčky zeleného čaje. Pak necháme vychladnout. Mezitím připravíme marinádu ze sójové omáčky, mirinu a rýžového octa a v této marinádě necháme uvařené maso přes noc marinovat. Druhý den maso nakrájíme na tenké plátky a doplníme na kolečka nakrájenou cibulí a sezamem. Lze přidat i sójovou omáčku.

V Japonsku jsou často místa, kam se chodí na jídlo a ta, kam se chodí na pití, odlišná. Samozřejmě, že se k jídlu podávají nápoje, ale když se jedná o “vážné” pití, chodí se do místních hospod. Tam se sedí často na zemi na tatami, nebo se stojí u stolků ve tvaru sudů, nebo se sedí na dlouhých lavicích kolem zdi. Pije se zde pivo, saké a whisky. K pití se vždy něco přikusuje, buď fazole, nebo oříšky, nebo rýžové sušenky. Často se křikem objednávají malá jídla, jako vařené tofu nebo jakitori apod. V Japonsku je zvykem,že se stále nápoj dolévá , i když je sklenice či kalíšek ještě do poloviny plný. Člověk si nedolévá sám, ale dolévá mu soused a vy zase doléváte sousedovi. Když samo usoudíte, že by vám mělo být dolito, zvednete kalíšek nebo skleničku , a ten, kdo je nejblíže, vám nalije. Také při tom, když vám někdo nalévá , je třeba kalíšek  nebo skleničku zvednou. Když je karafa od sake prázdná, pokládá se na stůl naležeto, a tím se obsluhujícímu personálu dává najevo, že chceme další. O Japoncích je známo, že mnozí z nich nemají enzym potřebný k rozkládání alkoholu. Tak se často setkáte s tím, že už po druhé sklenici sake dotyčný zrudne a jestliže pokračuje v pití alkoholu buď usne, nebo se neuvěřitelně opije.Každé večerní pití začíná nebo končí na karaoke. Každý má nacvičený soubor písní, které veřejně zpívá. Text písně se objevuje na monitoru televize, hudba je jako živá a člověk s mikrofonem v ruce prožívá každý kousek písně. Na karaoke chodí jak mládež, tak lidé v pokročilém věku,

V Japonsku jsou dezerty velmi oblíbené a podávají se prakticky při každé příležitosti a ke každému jídlu. Populární jsou dezerty z čerstvého, vhodně upraveného ovoce nebo různé druhy zmrzliny. Domácí koláčky se příliš nevedou a složité dorty už vůbec ne. V každém obchodním domě je oddělení zákusků, kde se prodávají většinou ovocné koláče s želatinou nebo jednoduché piškotové dosrty s ovocem. Šlehačka také není oblíbenou pochoutkou. Pouze na Nový rok se dělá sladký dezert i doma.

Ananas smažený  na másle (Age pajn)

1 čerstvý ananas

1 vejce

2 lžíce moučkového cukru

1 lžíce skořice

máslo na smažení

Příprava:

Ananas oloupeme, nakrájíme na kolečka a vykrájíme vnitřní tuhou část. Kolečka ananasu pak smočíme v rozšlehaném vejci a v rozehřátém másle po obou stranách opečeme. Nakonec kolečka posypeme směsí močkového cukru a skořice.

1 balíček mraženého těsta na závitky

300g mletého vepřového masa z krkovice

1 velká cibule

olej

1/2 pórku

1 červená paprika

1 lžička mletého zázvoru

sójová omáčka

Balíček mraženého těsta na jarní závitky obsahuje 40 plátků, vyndáme si proto z balíčku pouze potřebné množství a zbytek necháme v mrazáku,neboť jednou rozmrazené těsto nelze znovu zamrazovat. Vyjmuté plátky těsta necháme rozmrznout a mezitím připravíme náplň. Nadrobno nakrájenou cibuli na kolečka nakrájený pórek osmahneme na rozehřátém oleji, přidáme mleté maso a podusíme. Pak vmícháme nadrobno nakrájenou papriku. Vychladlou směsí naplníme plátky těsta a dobře přimáčkneme. Závitky smažíme na oleji ve fritéze nebo na pánvi dozlatova. Podáváme se sójovou omáčkou ochucenou zázvorem, do které si každý namáčí jednotlivá sousta.

Hovězí maso je v Japonsku vysoce ceněno a patřilo i patří k vyhledávaným a drahým specialitám. Nelze se nezmínit o proslulých “Kobe steak”, steacích z Kóbe. Přístavní město kóbe leží asi hodinu cesty od Ósaky a nad ním se zvedají vysoké hory. Na jejich stráních se chovají krávy. A nejsou to ledajaké krávy. Jsou to krávy, ze kterých se připravují Kobe steaky. Krávy dostávají vybranou stravu, pijí pivo, jezdí na výlety v polstrovaných vozech , což je náhrada za masáž. Před spaním poslouchají hudbu. No vida, kde nacházejí čeští režiséři inspiraci! Maso z těchto krav je velmi dobré, zcela netučné, ale neuvěřitelně drahé. Na svazích hory Rokkózan, která se důstojně tyčí nad Kóbe, je mnoho krásných restaurací s nádherným výhledem, kam se z celé země jezdí na tuto specialitu. Při svých turistických cestách však zastavení v těchto končinách raději neplánujte. Cena těchto steaků je taková, že už by nebylo za co dále pokračovat.

300g roštěnce

4 velké brambory

1 velká cibule

1 lžička rostlinného oleje

Vývar:

2 hrnečky hovězího vývaru

3 lžičky saké

6 lžiček mirinu

5 lžiček sójové omáčky

Brambory oloupeme a nakrájíme na 8 kousků, které omyjeme a osušíme. Maso nakrájíme na malé kousky,cibuli na plátky asi 1 cm silné. Olej nalijeme do pánve, zahřejeme a hned zchladíme tak, že rozehřátou pánev položíme na mokrou utěrku. Tím zabráníme tomu, aby se maso přichycovalo k pánvi. Pak pánev dáme opět na sporák, přidáme maso, cibuli a brambory a za stálého míchání osmahneme. Přelijeme vývar a zahřejeme na nejvyšší teplotní stupeň. Když se maso dobře uvaří, zmírníme teplotu, přiklopíme dřevěnou pokličku a dusíme doměkka. Když se veškerá tekutina vstřébá, oběma rukama zvedneme pánev z plotny a mohutně potřeseme, aby se veškeré ingredience od sebe oddělily a promíchaly. Tomu se říká nabegaeši. Pak ještě jednou krátce zahřejeme a hned podáváme.

V našem kamenném obchodě naleznete novinku od firmy Boneco a to Majonézu s wasabi, majonézu tzaziky a majonézu s citrónem.

Majonéza s wasabi se výborně hodí do maki a californských suši. Výborná kombinace je krabí tyčinky, avokádo a majonéza, jak klasická japonská tak tato již s wasabi. Majonézu můžete využít i na grilované maso.

složení: rostlinný olej, pitná voda, křen mletý (strouhaný křen 75%, ocet, pitná voda, rostlinný olej, antioxidant disiřičitan  sodný , regulátor kyselosti kyselina citrónová ),wasabi křenový prášek 3% (sušený křen,hořčice,vitamin C, barviva E 102 /může nepříznivě ovlivňovat činnost a pozornost dětí /, E 133), vejce, cukr, jedlá sůl, modifikovaný škrob, stabilizátory guarová guma a xanthan, konzervant E202, přírodní barvivo chlorophyl, antioxidant E 385.

Majonéza Tzatziky výborná pro přípravu lahodných tzaziků. Tip: majonézu si ještě smíchejte s bílým jogurtem.

Složení: pitná voda, rostlinný olej,ocet kvasný, jogurt sušený 1,5 % (obsahuje mléko), cukr, modifikovaný škrob E 1422, vejce, jedlá sůl, česnek sušený, aroma, stabilizátory (guarová guma, xanthan), zvýrazňovač chuti E 621, kopr sušený, konzervant E 202, antioxidant E 385.

Majonéza citrón - svěží citrónová příchuť. Výborně se hodí k rybám. Tip: krabí tyčinky, nákrájejte na malé kousíčky, přidejte cibulku nakrájenou na drobno,jogurt nebo lučinu, pepř a tuto majonézu s citrónem.

Složení: rostlinný olej, pitná voda, citrónová složka 7% (voda, cukr, citrónový koncentrát, aroma, přírodní  barvivo lutein, obsahuje mléka), ocet, vejce, cukr, smínko hořčice, modifikovaný škrob E 1422, jedlá sůl, konzervant E 202, regulátor kyselosti , kyselina citrónová, stabilizátory (guarova guma,xanthan), antioxidant E 385, přírodní barvivo beta-karoten.

Zveme vás v sobotu 30. dubna 2011 v 15 hodin na

• vernisáž výstavy oshibany - obrazy z lisovaných rostlin
• vernisáž výstavy netsuke
• křest fotopublikací Zdeňka Thomy

Pro příznivce japonské  kultury a přírody vůbec pořádá Česko-Japonská společnost se sekcemi bonsají-zahrad, oshibany-ikebany, netsuke a fotografie “Vítání Jara”  v sobotu 30. dubna 2011 v 15 hodin v japonské zahradě na Olešku, Vltavská 1048/371, Březová - Oleško.

Vernisáž výstavy japonských obrazů oshibana a japonských obrazů oshibana a japonských řezbářských filigránských miniatur netsuke z unikátní sbírky Kristiny Kopáčkové a Miroslava Makovičky.

Fotograf, spisovatel a cestovatel Zdeněk Thoma představí kolekci několika nových uměleckých publikací.

Výstavy slavnostně zahájí a knihy pokřtí čestná předsedkyně ČJS, paní Věra Čáslavská.

Prohlídka zahrad v japonském stylu “Zahrada nad řekou” a “Zahrada tří bran” v jarním hávu.

Výstava bonsají a suiseki (mimořádný host Pius Notter, Švýcarsko), japonská minigalerie.

Srdečně Vás zve Václav Wiesner (Japonská zahrada Oleško) a Robin Šóen Heřman (Česko-japonská společnost).